





因为在研磨的过程中,叶片被破坏(叶片细胞中有大液泡,液泡里有酸液),有有机酸流出。而有机酸会破坏叶绿素(酸液中叶绿素不稳定会分解),但有机酸可以和碳酸钙反应生成---和水,碳酸钙的反应,从而保护叶绿素。反应原理是强酸制弱酸。
叶绿体中的色素所处的环境具微碱性,实验中,由于研磨会使细胞结构遭到破坏,细胞液(具微酸性)流出,酸性的细胞液就会直接接触叶绿体中色素,致使叶绿素的分子结构遭到破坏,使叶绿素失镁,呈黄褐色,碳酸钙生产厂家,所以加入少许碳酸钙是为了中和细胞液的酸性,可起到保护叶绿素的作用

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